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呂昇達老師監製 · 極蛋黃酥

🥮 一盒9入 $808 運費 $80

喜歡烘焙DIY的朋友對呂昇達老師應該不會陌生，大家可能在搜尋食譜的時候或教學影片很常搜尋到老師，後來自己也有加入老師的社團

呂昇達老師的學習日誌 / 呂昇達老師的輕鬆廚房料理&美食趣

雖然蛋黃酥不是向老師學的，看到老師開團跟著加一，想知道老師對於蛋黃酥好吃的標準到達什麼程度

蛋黃酥是在5月初時開的團購表單，5~9月出貨可以自己選擇想要出貨的區間，確切的寄出時間做好會信箱通知

收到包裹的時候宅配外箱是訂製的，上面有極蛋黃酥的logo

禮盒有附紙袋和盒子是寶藍色和金色線條字體的包裝，給人很有高級的質感，送禮是一個很不錯的選擇，一盒9入 $808 運費 $80

打開禮盒發現裡面的包裝滿精緻的，用了塑膠盒固定蛋黃酥之後再用袋子包裝，重重保護的蛋黃酥每一個都很完整

特製的麵粉搭配奶油，抓出完美的比例製作蛋黃酥的油酥餅皮，從法式千層的靈感來源，講求油酥厚薄一致，經過加熱之後層次才能更明顯

鹹蛋黃需要經過25-35天的時間熟成，以58度高粱烈酒浸泡、法國海鹽中溫烘烤提味，來增加酥皮和依思尼奶油烏豆沙的融合感

此款使用的烏豆沙是銘珍出產呂昇達老師監製，每到中秋節前沒有提前備料會有點難買

很期待吳昇達老師監製的蛋黃酥會如何 💕

外皮金黃，切開後開見一層層均勻而漂亮的酥皮，烏豆沙裹著整顆飽滿亮金色的蛋黃，一口咬下，不知道是不是有去上過蛋黃酥課程，還有一陣子在家經常練習製作，所以覺得它的香氣沒有出來

烤箱加熱後的味道也不太一樣，之前自己有使用過奶油豆沙餡覺得沒有奶油的比較優，只能說每個人的口感不一樣，另外一種食用的方式是冷藏之後冰的吃，這種口感個人覺得好一些，整體吃起來我覺得少了是一種手作的溫度感比較中規中矩SOP的感覺

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